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天冷了不怕我们有蔬菜精力汤?

作者:habao 来源:未知 日期:2015-1-3 19:16:00 人气: 标签:蔬菜
导读:点击“田螺姑娘hhhaze”订阅好看菜谱天冷的三宝,浓汤、蔬菜精力汤和...我不告诉你是什么。蔬菜精力汤为什么适合冬天?暖暖的汤水当然是一个原因,还有个原因是蔬…

  点击 “田螺姑娘hhhaze” 订阅好看菜谱

  天冷的三宝,浓汤、蔬菜精力汤和... 我不告诉你是什么。

  蔬菜精力汤为什么适合冬天?暖暖的汤水当然是一个原因,还有个原因是蔬菜汤用的蔬菜类原料种类会比较多,很适合干燥的冬季补充维生素。

  写了三种蔬菜精力汤的方子,做法大同小异,只是材料和调料有点区别。没事儿的时候可以熬上一大锅,直接喝或者蘸面包都不错。

  基 本款蔬菜精力汤

  原料:

  番茄3个左右,去皮后切成块(番茄去皮可以在底部划十字后在沸水中烫一下,也可以直接用一些可以削软皮的削皮刀削掉)

  蒜头两颗,拍碎

  西芹一根,切成碎末

  洋葱一颗,切成碎末

  胡萝卜一根,切成碎末

  盐和黑胡椒少许

  鸡骨高汤或其它高汤一大碗(必备,否则味道太淡)

  可以用一些黄油,只用橄榄油也可以

  步骤:

  锅里放少许油,只用橄榄油或者30g左右黄油加上少许橄榄油都可以,烧热之后把蒜末爆香,洋葱末和胡萝卜末放入炒软。我是直接用黑底的铸铁锅来操作的,容量大,水分流失少,炒完之后直接接着煮汤非常方便

  闻到蒜末、洋葱的香味之后,放入芹菜末和番茄块,加入高汤,大火烧开之后小火慢煮半个小时左右就可以了。番茄块本身也会煮到化开,所以一开始不需要加太多水,实在不够的话中途再加没问题的

  出锅的时候加盐和黑胡椒来调味

  这个汤我用不同的高汤底做过好几次,感觉还是鸡高汤味道最搭,其次是牛骨高汤。关于高汤的介绍,推荐搜米粉来了解,在里面写了很多。

  青 酱蔬菜精力汤

  这是在法国玩的时候,在Eze小镇一家米其林餐厅吃到的做法,感觉不难,自己copy了一下也比较对味。

  原料:

  青酱的基本原料:罗勒叶、橄榄油、帕玛森奶酪和松子

  口蘑或白玉菇适量

  胡萝卜一根,切成碎末

  洋葱一颗,切成碎末

  西芹一根,切成碎末

  盐和黑胡椒少许

  鸡骨高汤或其它高汤一大碗(必备,否则味道太淡)

  除了青酱材料外的,磨碎的帕玛森奶酪适量

  步骤:

  用那个菜谱一样的做法,把基本的蔬菜汤煮好。这个汤的材料没有用到番茄,水量可能需要稍微大一点

  用之前写过的做青酱的方法,做好青酱备用。青酱最好别太早做,免得氧化之后颜色不好看

  加入一勺青酱略煮之后调味就可以了,吃之前往汤里再撒一点帕玛森奶酪碎

  足 料蔬菜精力汤

  原料:(比第一个配方的内容更丰富一些)

  番茄3个左右,去皮后切成块(番茄去皮可以在底部划十字后在沸水中烫一下,也可以直接用一些可以削软皮的削皮刀削掉)

  蒜头两颗,拍碎

  西芹一根,切成碎末

  洋葱一颗,切成碎末

  胡萝卜一根,切成碎末

  包菜一颗,切丝(或者你叫它圆白菜、白)

  盐和黑胡椒少许

  干牛至叶或百里香一勺

  鸡骨高汤或其它高汤一大碗(必备,否则味道太淡)

  白葡萄酒一大杯

  可以用一些黄油,只用橄榄油也可以

  步骤:

  锅里放少许油,只用橄榄油或者30g左右黄油加上少许橄榄油都可以,烧热之后把蒜末爆香,洋葱末和胡萝卜末放入炒软。我是直接用黑底的铸铁锅来操作的,容量大,水分流失少,炒完之后直接接着煮汤非常方便

  闻到蒜末、洋葱的香味之后,放入芹菜末和番茄块,加入高汤和白葡萄酒,大火烧开之后小火慢煮半个小时左右就可以了。番茄块本身也会煮到化开,所以一开始不需要加太多水,实在不够的话中途再加没问题的

  汤底煮好之后,加入包菜丝,煮软之后大概煮个两三分钟入味就可以了

  出锅的时候加盐和黑胡椒来调味

  我也是拿来配面包吃

  发完今天这篇之后,也算是跟2014告了个别。接下来会休息几天,5号周一的时候恢复更新。

  新的一年可能会对号的内容、目录和关键词都重新梳理一下,回头理好了之后会发个阅读。谢谢大家2014年一直支持我^^ 新的一年吃好喝好~

  本文关键词:蔬菜汤

  推荐延伸阅读:1. 也许你感兴趣的关键词:“浓汤”,写了三种浓汤的做法;“青酱”,详细的青酱菜谱,可以用在第二款蔬菜汤里面;“米粉”,写了一些简单的家用高汤做法;和工具类的“铸铁锅”、“削皮刀”

  2. 节前提前刮刮油... 吃点“沙拉”、“橙子”、“牛油果”、“鸡蛋”

  3. 蔬菜精力汤可以搭配“软欧”当主食,或者来个“千层面”

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